Madhøjskole

Meyers Madhøjskole
Torsdag den 19. til søndag den 22. november

BEDRE MAD RESTEN AF LIVET

I foråret afholdt vi vores første Madhøjskole, og nu gentager vi succesen til november, hvor vi åbner dørene endnu engang til en madhøjskole midt på Lolland i hjertet af Sakskøbing – med Claus Meyer som ”forstander” og stærke kokkefaglige kræfter fra Meyers Madhus som undervisere.

Meyers Madhøjskole er en højskole i miniformat, skabt i et samarbejde mellem Meyers Madhus og Hotel Saxkjøbing. Her forenes gastronomisk faglighed på højeste niveau med lokal forankring og passionerede madhåndværkere fra Lolland-Falster.
Du er selv i køkkenet og du lærer om alt fra bælgfrugter, surdejsbagning,
og mælkesyrefermentering til basale køkkendiscipliner og tilsmagning, du kan bruge hver dag resten af dit madliv.

Maden på højskolen er fokuseret på et grønnere køkken, med inddragelse af danske bælgfrugter. Dog vil vi også hylde jagtsæsonen med moderate indslag af vildt, og noget godt fra havet.
Vi vil til hvert måltid sørge for, at menuen er helstøbt som vegetarisk, som udgangspunkt med æg og mælkeprodukter – kød og fisk spiller en birolle.

Kort sagt tre døgn, hvor vi åbner døren til en verden af velsmag, håndværk og madglæde – for alle, der ønsker at blive klogere på maden, sig selv og værdien i at samles omkring spisebordet.

HVAD DU KAN GLÆDE DIG TIL
Forstå “vejen til velsmag”, og lær at sammensætte måltider, der balancerer konsistenser, aroma, sødt, surt, salt, bittert og umami.

Lær at bage saftige surdejsbrød og sødt bagværk med smag og struktur.

Opdag bælgfrugternes potentiale som lækre, grønne proteinkilder i hverdagskøkkenet.

Bliv introduceret til mælkesyrefermentering og madens levende mikrobiologi.

Deltag i inspirerende foredrag, faglige samtaler og lokal udflugt.

Undervisningen varetages af et stærkt fagligt hold med rødder i Meyers Madhus og lokale kokke og producenter fra Lolland-Falster – og ikke mindst Claus Meyer, som byder velkommen torsdag aften og har det overordnede indholdsmæssige ansvar.

HØJSKOLEN ER FOR DIG, DER…
… elsker mad og vil blive dygtigere i køkkenet
… savner tid og rum til at lære nyt og fordybe dig
… vil være en del af et fællesskab, der har glæden ved maden som omdrejningspunkt